梓涵说磨子送过来的时候你不是没在家嘛！我也不想去麻烦别人，就将就嘛！按好了我们开始磨豆子了。
醋点豆腐做法:黄豆1000克，醋，水，盐
泡好黄豆和水1比10的磨成生豆浆，把豆浆倒入密纱布袋里反复揉搓出更多豆浆，最后再加点清水倒入纱布袋里再揉搓一遍。
把过滤好的豆渣放一边暂时不用管。锅里倒入豆浆大火烧开，期间不停搅拌和捞出浮沫，大火煮开后用中小火再煮5分钟关火，再静置2-3分钟。
醋和水和盐是:100克的醋倒入100克的水加2克的盐。
这时候锅里的豆浆有油豆皮，豆皮捞放一边出来晾干。在锅里用小汤勺把调好的醋水一点点的在锅里推开，不能急，一勺推开完和下一勺可以间隔一分钟左右再推开下一勺，慢慢的豆花状就出来了，分三次完成。
盖上盖静置两分钟，再用小火煮两分钟，这样有利于豆花和水分离。用水瓢把分离出来的水给舀出来，最后把锅里的豆花舀到铺有纱布的模具里，铺在模具上多出来的纱布一层一层盖上，盖上模具盖子用石头或砖头压严实，压的时间40分钟左右就可以了。
注:这是老豆腐，如果想吃嫩豆腐缩短时间，压模具盖子也可以用盆接水或别的重物就可以。石膏卤水点豆腐的比例是一斤黄豆7－8克的石膏，石膏和水是1比10左右。盐卤（海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液）点豆腐的比例是盐卤和水1比4 ，盐卤和黄豆是50克豆子一克盐卤。
最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢