第198章 粤海浑汤
三个月后的清晨六点半。
又是一年寒冬。
大学城的天边刚泛起鱼肚白，吴焱已经站在了六店后巷的小仓库门口。
他手里拎著两杯热豆浆，另一只手翻著一张被晨露打湿一角的图纸。
那是张大勇连夜发来的中央厨房初步布局图。
“自建供应链，不能再拖了。”
他回想起昨天和刘女士说过的话，语气里没有犹豫，只有篤定。
过去几个月，粤海轩对食材供应商的施压愈演愈烈。
先是断供各种食材，接著又以独家合作为由，限制本地蔬菜批发商向美味炒菜供货。
虽然他们靠著灵活採购和临时替代方案勉强撑过，但吴焱心里清楚：
一旦扩张到第七、第八家店，这种被动局面將成为致命短板。
他推门而入，张大勇正蹲在角落调试一台二手速冻柜，额头上沁出细密汗珠。
“吴总，你来了！”他站起身，拍了拍裤子上的灰，“冷库主体结构基本完工，下周就能通电试运行。
预製菜车间也按你说的，分三个功能区，醃製、切配、真空封装。
重点菜品像宫保鸡丁、泡椒牛蛙、瓦罐肉，我和李教授团队配合著已经做了三轮小批量测试，標准化程度能达到99%以上。”
吴焱点点头，目光落在墙角堆叠整齐的不锈钢料盒上。
“这些盒子都带温控標籤”
“当然。”张大勇咧嘴一笑，“每一批次都有二维码，扫码就能看到加工时间、责任人、储存温度。
老板娘说了，这叫可追溯闭环，是保证品质和口感、口味不可或缺的一环。”
提到刘语心，吴焱嘴角微扬。
昨晚她还在家里熬夜做財务模型，用不同顏色的便签纸贴满整面墙：
本书首发 追书神器 101 看书网，1?1.超好用 ,提供给你无错章节，无乱序章节的阅读体验
绿色代表设备投入，黄色是人力成本，红色则是风险缓衝金。
她的原则很明確。
现金流不能断，现有六家店的运营必须稳如磐石。
最终敲定的方案是分三阶段投入：
第一阶段建冷库加基础加工线。
第二阶段引入自动化切配设备。
第三阶段才考虑冷链配送车。
每一步都卡在盈利增长的节点上。
既不冒进，也不迟疑。
“对了，”张大勇忽然压低声音，“李教授透了口风，可以派两个研究生来实习，专门跟踪优化各种菜品配方。
他说咱们的回锅肉底味包有潜力做成世界级爆品。
吴焱眼中闪过一道亮光。
“那挺好，我得去李教授那聊聊。”
同一时刻，暖暖正趴在家里客厅地毯上，用彩铅认真描画一张职业启蒙周的海报。
学校下周要开展小小职业体验，每个孩子可以邀请家长或亲友单位开放参观。
她当时毫不犹豫的举手：“我要带全班去爸爸的店！看厨师怎么炒菜的！”
暖暖每每复述时，都还是如同在课堂上那样激动。
刘语心蹲在她身边，一边帮她裁剪卡纸，一边笑问：“你不怕同学们觉得后厨脏乱差”
“才不会！”
暖暖头也不抬。
“舅舅说，乾净的厨房比教室还讲究！而且————”
她神秘兮兮地从书包里掏出一叠贴纸。
“我设计了食材新鲜度徽章！绿色是今天到货，黄色是昨天，红色就不能用了！我要教大家看標籤！”
吴焱恰好从李教授那回来。
推门而进时，恰巧听到这话。
吴焱愣了一下，隨即大笑：“这丫头，比我还会搞营销。”
他立刻召集团队开会。
既然要做，就做到极致。
小周连夜改造后厨动线，划出一块3平方米的儿童观察区。
加装防烫玻璃和卡通高度標尺。
石华则拿出总店的塑料钝刃，连砧板都印上了动物图案。
刘子轩负责设计体验流程。
洗菜、摆盘、包迷你饺子，全程不超过20分钟，安全又有趣。
活动当天，二十多个孩子穿著定製的迷你围裙，在暖暖的带领下排成小火车走进后厨。
她站在小凳子上，指著冷藏柜里的青椒说：“这个绿得发亮，是今早五点从农场运来的！看，贴的是绿色星星！”
孩子们纷纷凑近看，家长们的手机快门声此起彼伏。
图片发到家长群里，顿时炸开了锅。
“我家孩子回家非要自己拌凉菜，哈哈哈，大家看看他拌的。”
“能不能开个亲子烹飪课周末我们愿意付费参加！”
吴焱敏锐地捕捉到需求。
三天后，家庭厨房日正式上线：
每周六上午，家长与孩子共同完成一道指定菜品，由主厨现场指导。
首期主题是我的第一份蛋炒饭，报名名额半小时抢空。
就在家庭线温情脉脉推进时，刘子轩却陷入了前所未有的纠结。
一封来自省厨师协会的快递静静躺在他手里：“诚邀您参加新锐厨师集训营，为期两周，聚焦刀工、火候、调味三大核心模块————”
这是多少年轻厨师梦寐以求的机会。
可偏偏，集训时间撞上了大学城店的考试月高峰。
学生们熬夜复习，订单暴增。
后厨人手本就紧张。
他坐在员工休息室，反覆摩挲著那封邀请函，眉头紧锁。
他渴望精进，却又怕辜负信任。
六店是他从蹲点调研、设计菜单、参与盲测一路走来的战场，如今刚步入正轨，他怎能抽身
石华看出了他的挣扎。
晚饭时，他夹了一筷子回锅肉放到刘子轩碗里：“吃吧，这肉片厚度刚好，是你上次练出来的。”
刘子轩一怔。
“集训营不是铁板一块，”石华慢悠悠地说。
“我打听过了，核心实操课集中在前五天，后面都是理论讲座。
你先去学刀工和火候，剩下的课，等淡季再补。
你姐夫那边，我去说。”
果然，吴焱听后只问了一句：“你觉得自己能带回什么”
“我想改良焦糖辣子鸡。”刘子轩脱口而出。
“现在的版本太甜，外地学生吃不惯，集训营有川菜大师，我可以请教微辣平衡的配方。”
吴焱笑了：“那就去。记住了，技术不是为了炫技，是为了让更多人吃的开心。”
一周后，刘子轩归来。
他带回的不只是笔记，还有一套全新的辣子鸡做法：